华筵江都 至味淮扬|中国淮扬菜博物馆

2023-12-06 19:22
卢氏盐商住宅是一座扬州晚清盐商最大的豪华住宅,被誉为“盐商第一楼”。宅主为商界巨富卢绍绪,此宅建于清光绪年间,占地面积万余平方米,耗银7万余两。

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△ 卢氏盐商住宅 图源:http://zghycbwg.com/#/glimpseBuilding

卢氏宅邸坐落于康山文化园旁,临街朝南的大门气派而考究。门楣上的砖雕异常精美,虽经沧桑岁月,但仍可辨出砖雕上神态各异的人物活泼灵动,栩栩如生。置身其中,淮海厅、兰馨厅、涵碧厅、怡情楼,厅厅相连,厅堂阔大,可设宴百席,气派非凡。

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△ 卢氏盐商住宅 图源:https://www.vcg.com/creative/802260651

淮扬菜系以“清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜”的风味特色和“高雅、精致、时尚、融和、养生”的文化品位,为中国四大菜系之翘楚,具有极其重要的地位,与鲁、川、粤菜一道,享誉四海。

江南慵懒舒适的环境,清丽高雅的文化格调,影响着淮扬菜的发展,而淮扬菜文化对于中国淮扬菜博物馆的设计风格亦产生一定的影响,恰恰有一种天人合一、自然而然的建筑雅趣。

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△ 卢氏内宅   ©本域设计

「扬州风景」端庄秀丽  

「淮扬菜系」风色秀美  

「卢氏古宅」风韵秀逸

设计融汇三者 『 秀 』 气


通过简约静雅的造型、细致考究的颜色、精良专业的用材呈现具有扬州特色、贴合古建氛围的主题形象空间。这是一项挑战,也是大胆的尝试,设计的创举,新奇的造物,更是古今结合的典范。

图片△ 博物馆入口   ©本域设计

博物馆外观古朴典雅,又注重功能区的划分,实现空间布局的集约化与连通性。围绕“世界美食之都”“淮扬精致餐饮”的主题,以“卢氏盐商住宅”为依托,打造“建在古建中的博物馆”,以一种古今融合的新颖形式,设计建造中国淮扬菜博物馆。

项目修造和施工难度,非比寻常。项目设计理念和人文高度,叹为观止。

图片△ 一轴两带三片区   ©本域设计

将现有古建筑群打造成一个全新的中国淮扬菜博物馆,使之成为集淮扬菜文化展览展示、文化研究、专业交流、名宴品鉴、观光游览于一体的美食体验区。

图片△ 平面图   ©本域设计

展馆游览路线清晰,内容丰富而不杂乱,做到了博广专精,全方位的展示淮扬菜文化。

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图片△ 文创衍生品商店   ©本域设计

展陈以“宴”为线索,打造一场“江都华筵 千秋不散;淮扬至味 隽新永传”的展览盛宴。“无味者使之入,真味者使之出,异味者使之除”,将淮扬菜的化境,融入到展馆的构建中。

图片△ 序厅   ©本域设计

设置可开合LED屏幕,观众到来时,屏幕为合并状态,播放淮扬菜宣传片,影片播放完之后,屏幕从中间缓缓打开,整个空间豁然开朗。

图片△ 展厅二-寻味扬州   ©本域设计

空间结构上,顶部设计突出传统式的意象,运用江南一带天井的概念,用现代科技与设计进行展示。天花板灯光的设计,也颇有神韵。

图片△ 展厅三-溯洄千年   ©本域设计

串联古今的时间线,感受淮扬菜文化的跨度与厚重。

这是大胆的尝试,设计的创举,新奇的造物,更是古今结合的典范。同时,雅俗共赏,带有亲民的设计感,具象的展览风格。

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图片△ 展厅三-溯洄千年   ©本域设计

古朴与现代的搭配,古代建筑与现代的融合,梁柱的布置增添古雅之趣。一部分黑白相间的展厅风格,是向淮扬一带的古建筑致敬。通透而悠远,带着些许禅意。

图片△ 展厅四-品悟至臻   ©本域设计

将淮扬菜的“至纯至鲜”的烹饪理念融入到展厅中。突出地域风格,打造江南风格的博物馆。

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图片△ 后厨-教育体验空间   ©本域设计

图片△ 后厨-技艺展示区   ©本域设计

多媒体互动展示。将古老文物与现代科技的结合,感受古今的旷世美感,让人恍如隔世,给游客以最震感的观感体验。

图片△ 庭院夜景   ©本域设计

很多展厅是硬朗的线条加传统元素的点缀。流畅的线条感,展陈内容丰富而不拥挤。水韵灵动的设计风格,枯山水的运用,是对于古典美的还原,融入东方文化的意境。

图片△ 味腴沉浸式餐厅   ©本域设计

利用场景还原+多媒体沉浸式投影技术配合地道淮扬菜,让游客获得味觉、嗅觉与视觉的多重感官享受,如同穿越古今扬州。形成网红打卡地,创造国内首个博物馆式餐厅。


项目名称:中国淮扬菜博物馆
项目地点:江苏省扬州市
项目时间:2022年1月-2022年5月
项目类型:建筑设计、空间设计
项目面积:4534.8 m²
业主单位:扬州物资控股有限责任公司
主创设计:尚虎辰
设计团队:夏福祥、李春喜
合作单位:德才装饰股份有限公司、厦门中建东北设计院有限公司