华筵江都至味淮扬｜中国淮扬菜博物馆

2023-12-06 19:22

卢氏盐商住宅是一座扬州晚清盐商最大的豪华住宅，被誉为“盐商第一楼”。宅主为商界巨富卢绍绪，此宅建于清光绪年间，占地面积万余平方米，耗银7万余两。

△ 卢氏盐商住宅图源：http://zghycbwg.com/#/glimpseBuilding

卢氏宅邸坐落于康山文化园旁，临街朝南的大门气派而考究。门楣上的砖雕异常精美，虽经沧桑岁月，但仍可辨出砖雕上神态各异的人物活泼灵动，栩栩如生。置身其中，淮海厅、兰馨厅、涵碧厅、怡情楼，厅厅相连，厅堂阔大，可设宴百席，气派非凡。

△ 卢氏盐商住宅图源：https://www.vcg.com/creative/802260651

淮扬菜系以“清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜”的风味特色和“高雅、精致、时尚、融和、养生”的文化品位，为中国四大菜系之翘楚，具有极其重要的地位，与鲁、川、粤菜一道，享誉四海。

江南慵懒舒适的环境，清丽高雅的文化格调，影响着淮扬菜的发展，而淮扬菜文化对于中国淮扬菜博物馆的设计风格亦产生一定的影响，恰恰有一种天人合一、自然而然的建筑雅趣。

△ 卢氏内宅 ©本域设计

「扬州风景」端庄秀丽

「淮扬菜系」风色秀美

「卢氏古宅」风韵秀逸

设计融汇三者『秀』气

通过简约静雅的造型、细致考究的颜色、精良专业的用材呈现具有扬州特色、贴合古建氛围的主题形象空间。这是一项挑战，也是大胆的尝试，设计的创举，新奇的造物，更是古今结合的典范。

△ 博物馆入口 ©本域设计

博物馆外观古朴典雅，又注重功能区的划分，实现空间布局的集约化与连通性。围绕“世界美食之都”“淮扬精致餐饮”的主题，以“卢氏盐商住宅”为依托，打造“建在古建中的博物馆”，以一种古今融合的新颖形式，设计建造中国淮扬菜博物馆。

项目修造和施工难度，非比寻常。项目设计理念和人文高度，叹为观止。

△ 一轴两带三片区 ©本域设计

将现有古建筑群打造成一个全新的中国淮扬菜博物馆，使之成为集淮扬菜文化展览展示、文化研究、专业交流、名宴品鉴、观光游览于一体的美食体验区。

△ 平面图 ©本域设计

展馆游览路线清晰，内容丰富而不杂乱，做到了博广专精，全方位的展示淮扬菜文化。

△ 文创衍生品商店 ©本域设计

展陈以“宴”为线索，打造一场“江都华筵千秋不散；淮扬至味隽新永传”的展览盛宴。“无味者使之入，真味者使之出，异味者使之除”，将淮扬菜的化境，融入到展馆的构建中。

△ 序厅 ©本域设计

设置可开合LED屏幕，观众到来时，屏幕为合并状态，播放淮扬菜宣传片，影片播放完之后，屏幕从中间缓缓打开，整个空间豁然开朗。

△ 展厅二-寻味扬州 ©本域设计

空间结构上，顶部设计突出传统式的意象，运用江南一带天井的概念，用现代科技与设计进行展示。天花板灯光的设计，也颇有神韵。

△ 展厅三-溯洄千年 ©本域设计

串联古今的时间线，感受淮扬菜文化的跨度与厚重。

这是大胆的尝试，设计的创举，新奇的造物，更是古今结合的典范。同时，雅俗共赏，带有亲民的设计感，具象的展览风格。

△ 展厅三-溯洄千年 ©本域设计

古朴与现代的搭配，古代建筑与现代的融合，梁柱的布置增添古雅之趣。一部分黑白相间的展厅风格，是向淮扬一带的古建筑致敬。通透而悠远，带着些许禅意。

△ 展厅四-品悟至臻 ©本域设计

将淮扬菜的“至纯至鲜”的烹饪理念融入到展厅中。突出地域风格，打造江南风格的博物馆。

△ 后厨-教育体验空间 ©本域设计

多媒体互动展示。将古老文物与现代科技的结合，感受古今的旷世美感，让人恍如隔世，给游客以最震感的观感体验。

△ 庭院夜景 ©本域设计

很多展厅是硬朗的线条加传统元素的点缀。流畅的线条感，展陈内容丰富而不拥挤。水韵灵动的设计风格，枯山水的运用，是对于古典美的还原，融入东方文化的意境。

利用场景还原+多媒体沉浸式投影技术配合地道淮扬菜，让游客获得味觉、嗅觉与视觉的多重感官享受，如同穿越古今扬州。形成网红打卡地，创造国内首个博物馆式餐厅。

项目名称：中国淮扬菜博物馆

项目地点：江苏省扬州市

项目时间：2022年1月-2022年5月

项目类型：建筑设计、空间设计

项目面积：4534.8 m²

业主单位：扬州物资控股有限责任公司

主创设计：尚虎辰

设计团队：夏福祥、李春喜

合作单位：德才装饰股份有限公司、厦门中建东北设计院有限公司

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